خميعة
الخميعة
الخميعة هي طبق عربي شرقي بدوي اصيل . وتجدها عند البدو في الاردن والسعودية والعراق ولا ادري اين بعد. إن الخميعة هي أكثر من طبق ولها أثار ونتائج كبيرة على الفرد والمجتمع ككل. واذكر ابوي كان يقول "والله العرب وضعهم خميعة" ولا ادري ماعلاقة العرب بالاكل او االسياسة على كل حال نتمنى منكم اغناء هذه المقالة بمعلومات عن ابعاد اخرى لاستخدام الخميعة.
المقادير وطريقة التحضير
تمتاز الخميعة بصعوبة التحضير وندرة المقادير التي لا يسهل الحصول عليها اطلاقا. وان كنت تريد عملها يلزمك ما يلي : 1- القيام بعجن وخبز رغيف خبز , ويتم ذلك اما بعمل قرص على النار او عمل رغيف على الصاج "خبز الشراك " , ويمكن استبداله باي خبز عويص غير متمم الاستواء. 2- حليب ماعز او ظأن او لبن حامض او ماء حار او شاي او أي مادة مطرية. 3- يقطع الخبز الى قطع صغيرة نسبيا ومن ثم يغلى الحليب او اللبن ويضاف الى الخبز ويحرك جيدا جدا. 4- يمكن ان يتم وضع اضافات الى الخميعة "dressigs" واهم ما يلجىء اليه هو الدهن او السمن المصنوع من حليب الماعز. 5- يؤكل بسرعة وهو ساخن جدا.
التحديات امام الخميعة
تتمثل اهم التحديات امام الخميعة بالعولمة . اذا ان العولمة تفرض انماطا غذائية جديدة على العرب مما يقلل من نصيب الاكلات التقليدية . مثال على التحدي هو ان جارتنا ام عودة كانت تتوحم عادة على الخميعة لكنها الان اصبحت تطلب هامبرجر من المكدونلدرز او البرجركنج . الامر الذي اثر على زوجها ابو عودة بان قام وكتب عريضة وقع عليها جميع ابناء المنطقة وارسلها الى مكدونلدز وبرجركنج وطالبهم بها بان يبدأو بتحضير وجبات خميعة سريعة على طريقة الدرايفثرو "drive-thru" ولكن ادارة هذه المطاعم رفضت ذلك ويقال انهم رفضوا الطلب لانهم يعلمون تماما بان العرب ان اكلوا الخميعة فان قدراتهم الانتاجية ستزيد مما يهدد المصالح الامريكية بالمنطقة .
وهناك ايضا عزيزي القارىء تحديات اخرى اهمها الخميعة المقلدة والتي تنسل الى داخل حدود ديرتنا من لبنان ويسمونها "بفتة باذنجان" والتي هي نسخة رديئة من الخميعة واننا من منبرا الحر هذا نشجب كافة اساليب التهريب ونشجب التعدي على اصالة ذوقنا واننا من هنا ندعو الجميع الى رفض ومقاطعة كافة انواع الفتة المقلدة التي هي دخيلة على مجتمعنا وقيمة السامية وعدم الرضوخ امام المغريات اللبنانية التي تدفعها ايادي خفية للعبث بمكتسبات امتنا وقوة شعبنا.
أهم من يأكل الخميعة
- أنا
- جدي مطلق
- جارنا ابو عودة
- شياب الحويطات
- ابو محمد الدليمي "عراقي مقيم بمدينة الزرقاء\الاردن"
- مايكل جاكسون
مصادر ومراجع للاستزاده
1- فيصل المقرود , الخميعة وأثرها على الاطعمة السريعة , مكتبة الشباب ومطابخها , 1999